DES IMMONDICES AUX BIODÉCHETS
de
Emmanuel ADLER et Fabien ESCULIER (Direction)
Presses des Ponts, 20x30.5cm, 152p., illus., reliure integra, 30€
DES IMMONDICES AUX BIODÉCHETS retrace l’histoire de la gestion des déchets organiques dans l’agglomération parisienne, de l’Ancien Régime à nos jours. À travers un récit richement illustré et pédagogique, le livre explore les relations étroites entre les citadins et leurs déchets organiques au fil des siècles. Le livre met en lumière la diversité des organisations et des pratiques, ainsi que les défis continus pour atteindre des objectifs souvent réévalués.
Le récit nous plonge dans le Paris du Moyen-Âge, aux côtés des porcs et volailles qui se nourrissent des matières organiques dans les rues. Au fil des siècles et du développement urbain, les problèmes de circulation, les épidémies et les logiques d'embellissement vont mener l'administration à se doter progressivement d'un service public de la propreté. Au XIXe siècle, de très nombreuses filières de valorisation des matières organiques urbaines alimentent l'agriculture, l'artisanat et l'industrie. Cet ouvrage invite ainsi à découvrir - au-delà de la célèbre boîte à ordures du préfet Poubelle et du travail des chiffonniers - la variété des inventions et des pratiques de cette époque : le cache-ordures de Tournon, les filières de valorisation de croûtes de pain du père Chapelier, la production de gants de luxe à partir de peaux de rats ou encore l'enthousiasme des agriculteurs pour les gadoues parisiennes. À l'heure où les filières de retour au sol des biodéchets connaissent un nouvel essor, ce voyage dans le temps se veut une contribution aux débats d'aujourd'hui sur le rapport entre la ville et les flux de matières organiques qui soutiennent son fonctionnement.
Ce voyage technique, fruit d'une recherche menée en partenariat entre le Syctom et l'Ecole des Ponts ParisTech, se caractérise par sa rigueur scientifique comme par son accessibilité au grand public.